2027年に始まる新しい取り組み
ティーフォレスト構想
沖縄の森と水が生むテロワールこそが、琉球紅茶の本質。
森を守り、水源を守り、茶園を育てる。
沖縄の大地を次世代につなぐ、長期的なプロジェクト。
なぜ、森と水源を
守るのか。
内田智子が世界の紅茶産地を巡る中で気づいたのは、最高の紅茶は必ず豊かな自然の中から生まれるということでした。インドのダージリン、スリランカのヌワラエリヤ——どの銘茶産地も、手つかずの森と清らかな水源を抱えています。
沖縄で高品質な紅茶を作り続けるためには、その土台となる自然環境そのものを守ることが最優先事項です。ティーフォレスト構想は、農業と環境保全を一体として取り組む、長期的なコミットメントです。
森林保全
茶園を取り囲む亜熱帯の森を守る。木々が水を蓄え、生態系を維持し、茶葉に豊かな恵みをもたらす自然のサイクルを守り続けます。
水源保護
清らかな水は高品質な紅茶の絶対条件。水源地の保護と水質管理に継続的に取り組み、沖縄の美しい水を守ります。
茶園の拡充
森と共存する形で茶園を段階的に拡大。日本固有品種ベニホマレをはじめ、沖縄の気候に最適な品種を育て、産地としての規模を高めます。
知の拠点づくり
ティービレッジを中心に、紅茶の作り方・学び・研究の場を設ける。世界水準の日本産紅茶を発信する知の集積地を沖縄に作ります。
作り・学び・研究する
ティービレッジ
ティーフォレスト構想の中心に位置する、体験・教育・研究の複合拠点。
茶農家・研究者・愛好家・旅人が集い、紅茶文化を共に育てる場所。
作る — 茶葉と向き合う
茶葉の栽培・収穫・揉捻・乾燥・ブレンドまで、紅茶ができるまでの全工程を体験。ティーブレンダー内田智子の指導のもと、一杯の紅茶に込められた技術と手間を肌で感じます。
- 茶摘み体験（季節限定）
- 手もみ紅茶づくりワークショップ
- ブレンディング実習
- 加工工場の見学・体験
学ぶ — 紅茶の世界を深める
世界の紅茶産地・品種・歴史・テイスティングの方法まで。初心者からプロまで、それぞれのレベルに合ったカリキュラムで紅茶を深く知ることができます。
- 紅茶テイスティング講座
- 世界の産地・品種学習
- 日本固有品種（ベニホマレ等）の専門講義
- 紅茶検定対策プログラム
研究する — 科学的に探求する
日本固有品種の品質・機能性研究、亜熱帯気候が茶葉の成分に与える影響、最適な栽培技術の開発など。産地としての沖縄の可能性を科学的に深めていきます。
- 品種改良・選抜の研究
- カテキン・テアフラビンの成分分析
- 亜熱帯気候下での最適栽培研究
- 大学・研究機関との連携
森と水源が育てる、
最高の一杯。
自然と農業が対立しない世界を、沖縄から証明する。
環境を守ることが、高品質な紅茶を守ることと同じであるという確信のもとに。
「森があるから、水がある。水があるから、茶葉が育つ。」
— 内田智子
亜熱帯林の保全
沖縄固有の亜熱帯植物が生い茂る森林を茶園と共存させることで、生物多様性を維持しながら農業を行う持続可能なモデルを実践します。
水源地の管理
茶葉を育てる水の源を守るため、流域の森林管理・水質モニタリングを継続的に実施。農薬不使用により地下水への影響を最小化します。
遮光・日照の設計
亜熱帯の強烈な日差しを森の木々が遮り、茶葉に適度な日照条件を作ります。自然の木陰が化学的な遮光ネットの代わりを果たします。
無農薬・自然農法
農薬を使わず、自然の生態系の中で病害虫を管理します。生物多様性が豊かな環境ほど、自然のバランスが保たれ、茶葉が健やかに育ちます。
風・湿度の制御
周囲の森が強い海風を和らげ、適切な湿度を保つ役割を果たします。山と海に囲まれた沖縄の地形と森が、紅茶栽培に最適な微気候を生み出します。
有機循環農業
茶葉の残渣・落ち葉・堆肥を循環させる有機農業を実践。大地に戻すことで土壌を豊かに保ち、持続的な栽培を支えます。
森と茶園の、
いまを見る。
沖縄の亜熱帯林に抱かれた茶園の四季。
手摘みの収穫から、清流、夕暮れの茶園まで。
空から見た茶園と亜熱帯林
沖縄恩納村 / 2024年春
朝露に輝くベニホマレの新芽
一番摘み / 4月
茶園を潤す森の清流
水源地 / 恩納村
萎凋（ウィザリング）の工程
ティービレッジ工房
黄金色に染まる夕暮れの茶園
恩納村 / 夕景
熟練の手による一芯二葉摘み
手摘み収穫 / 春
ティービレッジのテイスティングルーム
2027年開業予定
亜熱帯林の散策トレイル
フォレストウォーク
琉球紅茶の美しい水色
ベニホマレ / ファーストフラッシュ
9 / 9 枚表示中
森と茶園で、
本物の体験を。
フォレストウォークから本格製茶ワークショップ、
テイスタークラスまで。2027年開業に向けて準備中のプログラム一覧。
亜熱帯林 フォレストウォーク
Subtropical Forest Walk
沖縄の亜熱帯林を専門ガイドと歩き、茶葉を育む森の生態系を体感するプログラム。水源地の見学、固有植物の解説、森と紅茶の関係を学びます。
- 専門ガイドによる亜熱帯植物の解説
- 水源地・清流スポットの見学
- 森の中でのティーテイスティング
- 野鳥・昆虫など生態系の観察
茶摘み体験 ＆ 製茶ワークショップ
Tea Harvesting & Processing Workshop
一芯二葉の手摘みから、萎凋・揉捻・発酵・乾燥まで、紅茶製造の全工程を体験。内田智子が直接指導する、本格的な製茶ワークショップです。
- 内田智子による製茶技術の直接指導
- 一芯二葉の手摘み体験
- 萎凋〜乾燥まで全工程を体験
- 自分で作った紅茶をお持ち帰り（約20g）
ティーテイスター 体験クラス
Tea Taster Experience Class
スリランカ公認ティーテイスター・内田智子が直接指導する本格テイスティングクラス。外観・水色・香り・味わいの4要素で茶葉を評価する技術を学びます。
- 公認テイスター内田智子による直接指導
- 4産地（インド・スリランカ・日本・中国）の飲み比べ
- 外観・水色・香り・味わいの評価方法を習得
- テイスティングシート＆認定証の発行
オリジナルブレンド スタジオ
Original Blend Studio
4産地の茶葉とスパイス・ハーブを自由に組み合わせ、世界に一つだけのオリジナルブレンドを作るクリエイティブな体験。完成品は缶に詰めてお持ち帰り。
- 20種類以上の茶葉・スパイス・ハーブから自由に選択
- ブレンドの基礎理論を学んでから実践
- 完成したブレンドを缶に詰めてお持ち帰り（約30g）
- オリジナルラベルのデザイン・印刷サービス付き
ティービレッジ 一泊二日プログラム
Tea Village Overnight Stay
ティービレッジに宿泊しながら、茶摘み・製茶・テイスティング・フォレストウォークを全て体験できる贅沢なプログラム。朝の茶園散策から夕暮れの一杯まで。
- ティービレッジ宿泊施設に1泊
- 茶摘み・製茶・テイスティング全プログラム込み
- 内田智子によるプライベートディナー（紅茶ペアリング）
- 早朝の茶園散策と朝露の茶葉観察
学校・企業向け 研修プログラム
Educational & Corporate Program
学校の課外授業・企業研修・チームビルディングに対応したカスタムプログラム。農業・環境・食文化・ビジネスなど、目的に合わせてカリキュラムを設計します。
- 目的・人数・時間に合わせたカスタム設計
- 農業体験・環境教育・食文化学習に対応
- 企業チームビルディングにも最適
- 事前・事後の学習資料の提供
プロジェクトの歩み
2024年から始まり、長い年月をかけて育てていく。
沖縄の大地に根ざした、ゆっくりとしかし確実な歩み。
ティーフォレスト構想スタート
内田智子が長年温めてきた「森と水源を守る茶園づくり」の構想が本格始動。土地の選定・環境調査・地域コミュニティとの対話を開始。
用地取得・森林保全区画の設計
茶園用地と隣接する森林保全エリアの区画を設計。亜熱帯林の現況調査と水源地の水質分析を実施。農業・林業の専門家チームと連携。
第一期茶園の整備・植栽
ベニホマレをはじめとする日本固有品種の苗木を植栽。農薬不使用の有機栽培をスタート。森と茶園の境界を丁寧に設計し、共存モデルを確立。
ティービレッジ着工
「作る・学ぶ・研究する」ための施設群の建設開始。自然素材を活かした建築設計で、景観との調和を最優先に。体験プログラムの開発も並行して進める。
ティービレッジ開業・産地として本格始動
訪問者・研究者・茶農家が集まる拠点として開業。国内外の紅茶愛好家に向けた体験プログラムを本格展開。沖縄を世界が注目する高級紅茶産地へ。
お問い合わせ・参加申込
ティーフォレスト構想・ティービレッジへの参加、研究連携、取材など、
どんなご相談もお気軽にお送りください。
ティービレッジへようこそ
森と水源を守りながら、紅茶文化を次世代へつなぐ。このプロジェクトに共感してくださる方を、私たちは心から歓迎します。
沖縄県恩納村
（詳細は開業時に公開）
2027年〜 順次開始予定
3〜5営業日以内にご返信
受付中のお問い合わせ
- プロジェクトへの参加・協力
- 研究・学術連携について
- 取材・メディア掲載
- 見学・視察のご希望
- その他のお問い合わせ
世界の産地を旅して学んだことがある。
最高の紅茶は、必ず豊かな自然の中から生まれる。
だから私たちは、まず森と水源を守ることから始める。
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